4 สูตรขนมจีบ ทำขายสร้างอาชีพ ลงทุนหลักร้อย

4 สูตรขนมจีบ ทำขายสร้างอาชีพ ลงทุนหลักร้อย

ขนมจีบ อาหารว่างประเภทคาวแบบแห้งของ จี น ใช้แป้งแผ่นห่อ ไ ส้ เป็นทรงกระบอก ลักษณะคล้ายกับผลทับทิม หรือคล้ายกับ ด อ ก ไม้บาน หลังจากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุก คนสมัยก่อน นิยมทานคู่กับน้ำชา วันนี้เราได้รวบรวม สูตรขนมจีบ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย จะทำอย่ างไรนั้นเราไปชมกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (รวม 4 สูตร)

ห มูบ ดแช่เย็น

กุ้ งส ด หั่ นชิ้น

ไข่ไก่

ต้นหอมซอย

น้ำมันหอย

น้ำตาลทราย

เกลือ

ซุปผงปรุงรส

พริก ไ ท ยป่น

น้ำมันงา

แผ่นเกี๊ยว

เ ห ล้ า จี น

ผักชี (เอาราก)

หอมหัวใหญ่

แห้ว

แครอทหั่นเต๋าเล็ก

แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน

สูตรที่ 1 ขนมจีบ ไ ส้ ห มู ผสมกุ้ ง

1 เริ่มจากนำ ห มู บ ดใส่ครก ตามด้วยตอกไข่ไก่ใส่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ ซุปผงปรุงรส และพริกไ ท ยป่น

2 โขลก ห มูในครกให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ จนเนียนเหนียว และหนึบเด้งดึ๋งเป็น เ นื้ อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10

3 ตักห มูที่โขลกและปรุงรสจนได้ที่แล้วออกมาใส่ชามใหญ่ๆ หรือกะละมังสแตนเลสก็ได้ เพื่อผสมส่วนผสมอื่นต่อ

4 ใส่กุ้ งสด หั่ นชิ้น ต้นหอมซอย และน้ำมันงา ถ้ามีไข่กุ้งจะใส่ผสมลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบของไส้ก็ใส่ตอนนี้ได้เลย

5 ใส่น้ำน้ำมันงาเพิ่มความหอมโดยจะไม่ใส่ตอนโขลก ห มู ในครก เพราะ ห มู จะ เ ล ะและไม่เหนียวเนียน

6 ตักไ  ส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยว เสร็จแล้วก็จับจีบแป้งเกี๊ยวให้สวย บีบให้แน่นสักเล็กน้อย

7 นำขนมจีบใส่หม้อนึ่งที่มีใบตองหรือใบข่ารองบนหม้อนึ่งใช้ไฟปานกลางจากน้ำเดือด จนกระทั่งสุก

8 พรมและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ควรคลุกเร็วๆ อย่ าคลุกนานเดี่ยวจะอมน้ำมันเกินไป

สูตรที่ 2 ขนมจีบ ห มู ล้วนๆ

1 นำห มู บ ดใส่ เ ห ล้ า จี น น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แล้วก็รากผักชีครับ แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2  คลุกเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป เพื่อความเนียนมากขึ้นอาจใส่ครกตำได้เลย

3 ห มู ที่เนียนนุ่มแล้ว พักไว้ในตู้เย็นสักพักให้วัตถุดิบเข้าเนื้อ

4 นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดพร้อมห่อ และนำไส้มาใส่ลงไป ทำมือเป็นรูกลมๆเสร็จแล้วก็บีบ ก็จะได้ขนมจีบแบบง่ายและเร็ว

5 นำขนมจีบใส่หม้อนึ่ง นึ่งไฟปานกลางจากน้ำเดือด จนกระทั่งสุก

สูตรที่ 3 ขนมจีบห มู ใส่แห้ว

1 นำรากผักชีกับกระเทียมกรีบไปโขลกหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ให้ละเอียด นำหมูสับไปปั่นให้ละเอียด

2 ล้างแห้วให้สะอาด ปอกเปลือก  หั่ นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

3 ผสมห มู สั บ ปั่นละเอียดเข้ากับรากผักชีและกระเทียมที่เตรียมไว้ นวดให้เข้ากันพร้อม

4 ใส่เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส ห มู แห้ว หัวหัวใหญ่ สั บ  นวดส่วนผสมทุกอย่ างให้เข้ากันดี จากนั้นปรุงรสด้วยแม็กกี้ น้ำมันงา

5 ตัก ไ ส้ ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยว แล้วก็จับรวบปลายทั้งสี่มุมมาขยุ้มรวมกัน บีบให้แน่นหนาไม่มีรูเปิดอ้า

6 ห่อจนหมดไ ส้ ที่ทำไว้ ใช้น้ำพรมแป้งเกี๊ยวเพื่อให้จีบสวยและเกาะยึดกันได้ดี นึ่งไฟอ่อนจากน้ำเดือด ประมาณ 6 นาที

7 วางขนมจีบห่างๆ กันจะได้ไม่ติดกัน

สูตรที่ 4 ขนมจีบแสนง่าย

1 โขลกรากผักชีให้ละเอียด นวดผสมหมูสับกับรากผักชีโขลก ใส่ไข่ไก่ น้ำมันงา พริก ไ ท ยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวเห็ดหอม

2 คลุกเคล้านวดส่วนผสมให้เข้ากันดีส่วนผสมที่ได้ลักษณะเนียนเหนียว และเป็นเ นื้ อเดียวกัน ใช้เวลานวด 10 นาที

3 ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นแผ่นวงกลม เตรียมไว้ ใช้แก้วครอบ เป็นตัวช่วยในการตัด

4 เตรียมส่วนผสมสำหรับห่อ และเตรียมน้ำเปล่าใส่ถ้วยไว้เล็กน้อย วางแผ่นเกี๊ยวลงบนมือ ตักส่วนผสม ห มู ใส่ประมาณ 2 ช้อนชา

5 รวบจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด วางขนมจีบลงในหม้อนึ่ง พรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลางจนสุก

เคล็ดลับความอร่อย

1 บางสูตรแนะนำว่า ก่อนห่อแผ่นเกี๊ยวเข้ากับใส้ ควรล้างแผ่นเกี๊ยวก่อน โดยการเอาแผ่นเกี๊ยวไปจุ่มนํ้า ถูเบาๆ หรือสะบัดๆ เอาแป้งขาวๆ ออก แต่อย่ าจุ่มหรือแช่น้ำนานแผ่นเกี๊ยวจะเปื่อย เอาแค่หมาดๆพอ จากนั้นก็ห่อใส้ ห มู ทั้งๆ ที่แผ่นเกี๊ยวยังเปียกหมาดๆ อยู่

2 ควรใช้กรรไกรหรือมีดตัดขอบแผ่นแป้งเกี๊ยวก่อนแล้วค่อยห่อ เพื่อให้ใส้พอดีกับแผ่นเกี๊ยว เพราะถ้าไม่ตัด ปลายแผ่นแป้งเกี๊ยวส่วนเกินนั้นจะแข็ง

3  เ นื้ อ ห มู เลือกเนื้อส่วนหัวไหล่ ห มู บดรวมกับมัน ห มู ใส้หมูเราจะได้เด้งๆ หนึบๆ อร่อยกว่า

4 ในขั้นตอนการนึ่ง ควรใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ให้ไ ส้ พอเปลี่ยนเป็นสีขาวๆ อย่ านึ่งนานเกินไป แผ่นแป้งเกี๊ยวจะแข็งกระด้าง รวมถึงการใส่ต้นหอมซอยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันให้แก่ขนมจีบได้

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *